寒い季節や、特別な夜にぴったりな料理。それが「はまぐりの酒蒸し」です。ホクホクと湯気を立てるお鍋から、やわらかく開いた貝殻。ひとくち食べれば、口いっぱいに広がる海の旨み。そんな贅沢な一品を、ぜひ“本物のはまぐり”で味わってみませんか？この記事では、「はまぐり レシピ 酒蒸し」「酒蒸し はまぐ」「はまぐり 酒蒸し プロ」といったキーワードで検索される方に向けて、茂丸株式会社がこだわり抜いた“はまぐりの酒蒸し”の楽しみ方をお届けします。
目次
1. 酒蒸しはまぐり、その魅力とは？
はまぐり（蛤／ハマグリ）の酒蒸しは、実は非常にシンプルな料理です。しかし、だからこそ素材の味が際立つ料理とも言えるでしょう。ふっくらと蒸しあがった身、酒と貝の出汁が混ざったスープ、そして貝の開く様子そのものが「開運」や「繁栄」を意味する縁起の良い一品としても知られています。特に、寒い季節や家族団らんの席、そしてちょっとした贅沢を味わいたいソロキャンプなど、どんなシーンでも活躍します。
2. 九十九里浜で育まれる、最高品質のはまぐり
茂丸株式会社が取り扱うはまぐりは、千葉・九十九里浜を中心に、信頼できる漁場から産地直送で仕入れています。九十九里浜は遠浅の地形と豊かな潮の流れに恵まれ、はまぐりにとって理想的な育成環境。そのため、身が大きく、旨味がしっかり詰まった高品質な蛤が育つのです。さらに茂丸では、季節ごとの貝の状態を見極め、最も美味しい時期に合わせて出荷する体制を整えています。まさに「研究し尽くした一粒」と言える自慢の逸品です。
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3. 冷凍はまぐりでも美味しくできる酒蒸しのコツ
「冷凍のはまぐりでも、酒蒸しってできるの？」と思われるかもしれません。答えはもちろん「YES」。茂丸の冷凍はまぐりは、鮮度の高い状態で急速冷凍されているため、旨味や栄養素が損なわれることはありません。ポイントは、冷凍のまま使わずに一度自然解凍させてから、酒蒸しにすること。さらに、解凍時に軽く塩水で洗うことで、より雑味のないスープに仕上がります。 （参考記事：「冷凍はまぐり」の扱い方）
4. 元料理人が伝授！プロの酒蒸しレシピ
では、実際にプロの料理人も実践する酒蒸しのレシピをご紹介します。
材料（2 人分）
・はまぐり … 8〜10 個（約 300g）
・ 日本酒 … 100cc
・しょうが（薄切り） … 2〜3 枚
・昆布（5cm 角） … 1 枚（あれば）
・小ねぎ … 適量 作り方
1. はまぐりを塩水で丁寧に洗い、砂抜きをしておく（参考：正しい砂抜き方法）。
2. 鍋に昆布、酒、しょうがを入れ、はまぐりを並べる。
3. 中火で加熱し、はまぐりの殻が開くまで蒸す（3〜5 分程度）。
4. 殻がすべて開いたら火を止め、器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成。 シンプルながらも、はまぐり本来の味が引き立つ、プロも唸る一皿です。
5. 茂丸のこだわりと、その美味しさの理由
茂丸株式会社では、はまぐりに関して以下の 3 つのこだわりを掲げています。
1. はまぐりへの飽くなき研究
2. 時期に適した、厳選はまぐりを産地直送
3. 元プロ料理人の視点から発信する、最も美味しい食べ方
それぞれの工程に、妥協は一切ありません。 産地と信頼関係を築き、自然に寄り添い、旨味と安全性を両立させた最高の状態でお 届けする。それが茂丸の使命です。 家庭の食卓で、家族との団らんで、あるいは一人時間のご褒美として。どんなシーン でも“幸せを届ける味”を追求しています。
6. ご購入はこちらから
はまぐりの酒蒸しが気になった方、そして「せっかくなら本物を食べてみたい」と思った方へ。本当に美味しいはまぐりは、出汁が違います。身のふっくら感が違います。そして、何より「気持ちまで満たされる味わい」です。ぜひ、茂丸自慢のはまぐりをお試しください。
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